自家製 生キャラメル♪
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作り方
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1
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粉砂糖以外の材料を全て鍋の中に入れ(ﾃﾌﾛﾝ加工推奨) 弱火で混ぜながら加熱し全体が馴染むように混ぜ合わせる
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2
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ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞは房を開き中の種を包丁の背などで軽くしごきだしておき 房と一緒に工程【1】の鍋に入れる
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3
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ﾊﾞﾀｰが溶け全体に沸騰し始めたら 常に木ﾍﾞﾗなどで混ぜながら5～7分程度加熱する ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞの房を取り除く
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4
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少し色がついてきたら常にかき混ぜながら 弱火で10～15分程度加熱
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5
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少し粘りが出てきたら 少量ｽﾌﾟｰﾝですくい氷水の中に入れ指で触って指にｷｬﾗﾒﾙがついてこなければOK
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6
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その状態になるまで 弱火で加熱しその都度様子を見ながら 氷水に入れﾍﾞｽﾄの状態まで加熱してください
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7
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ｸｯｷｯｸﾞｼｰﾄの上にｷｬﾗﾒﾙを流し平にならして 触れるぐらいまで粗熱をとり 粉砂糖をまぶした包丁で切る
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8
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ｷｬﾗﾒﾙ全体(特に切り口)に粉砂糖をまぶして 出来上がり
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コツ・ポイント
・ｷｬﾗﾒﾙを鍋からおろすﾀｲﾐﾝｸﾞですが 少量のｷｬﾗﾒﾙを氷水に入れ 表面が柔らかいままの状態がﾍﾞｽﾄです
・加熱し過ぎると硬いｷｬﾗﾒﾙになります 鍋から下ろすﾀｲﾐﾝｸﾞでお好みの硬さに仕上がるのも面白いですよ
・加熱し過ぎると硬いｷｬﾗﾒﾙになります 鍋から下ろすﾀｲﾐﾝｸﾞでお好みの硬さに仕上がるのも面白いですよ
このレシピの生い立ち
元々は手作りなのだから 私にも作れるのかも？
本家の原材料を参考に配合を考えました
工程や材料の分量などは自分で考えた物なので
本家とは異なります 家で楽しむお味って事で❤
本家の原材料を参考に配合を考えました
工程や材料の分量などは自分で考えた物なので
本家とは異なります 家で楽しむお味って事で❤
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