骨まで食べられる小鯵の揚げ漬け

小鯵は内臓を取り出しエラぶたの中に箸を入れてひっぱり出す。
水気をふいて小麦粉をまぶす。

小鯵を160度の中温でじっくり揚げる。
野菜の細切り(お好みの野菜で)を素揚げする。

◆漬けダレをあわせて煮立たせたものを小鯵と野菜にかける。