タイ人が作る本格カオマンガイ
Description
タイのレシピですけど、日本での材料を使っても美味しくできますよ。
クックZOT4GX☆
作り方
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1
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鍋に水と生姜、ニンニク、パクチーの根っこ(あれば)を入れ鶏もも肉を茹でる。
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2
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鶏肉に火が通ったら肉をトレイに取り出して、タイ醤油(もしくは醤油)をつけて味付けする。
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3
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鶏皮を2枚残してとっておき、残りを一口大に切り、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。
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4
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鶏皮に火が通ったらAを入れて香りが立つまで炒める。
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5
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次に研いた米と鶏ガラと取っておいたスープをおたまで一杯入れて、米の色が変わるくらいまで炒めたら、火を止めて粗熱を取る。
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6
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粗熱が取れたら炒めた米を炊飯器に移し、残していた鶏皮を乗せた通常分量の水を入れて炊飯する。
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7
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(c)を全て混ぜ合わせてソースをつくる。
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8
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ご飯が炊き上がったら、茶碗に入れて型抜きをして別のお皿に乗せる。味付けした鶏肉を食べやすいサイズにカットして盛り付ける。
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9
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ソースと薄切りにしたきゅうり、パクチーを添えて完成。
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コツ・ポイント
鶏肉を茹でたスープで炒めると美味しくなります。
下の動画の6:45〜実際に作っている様子が乗せてあるので参考にしてください。
https://m.youtube.com/watch?v=coBIMIP9VhA&pp=sAQA
下の動画の6:45〜実際に作っている様子が乗せてあるので参考にしてください。
https://m.youtube.com/watch?v=coBIMIP9VhA&pp=sAQA
このレシピの生い立ち
よく作っているレシピです。
