大葉と三つ葉を使った和風リゾット
G ロッソ
作り方
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1
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大葉と三つ葉は水洗いしたらよく水を切っておきます
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め、火が通ったらカルナローリ米を加えて半透明になるまで炒めます
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3
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水を入れ、白ワインを注ぎ、水が足りなくなったら少しずつ足しながら弱火でじっくり仕上げます。蓋はしません。
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4
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甘塩鮭はグリルで不通に焼いておきます
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5
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焼きあがった鮭をほぐし、骨を取り除いたらリゾットに混ぜて仕上げます
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コツ・ポイント
リゾットに水を加え始めたら、回りはしっとりと水分が残り、米には少し芯が残る程度に仕上がるよう、水を少しずつ加えながら調節して作っていきます。米がフライパンにくっつくようになったら米が充分に水分を含んだ合図です
このレシピの生い立ち
大葉も三つ葉もついつい余らせてしまうものなので、カルナローリ米で作るリゾットとの相性を試してみました。さっぱりとして美味しかったです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
