卵とじ天ぷらうどん

天ぷらはお好みの物で良いです。スーパーの閉店間際に行くと驚くほど安く買える事があってお得ですよね。

うどんは乾麺でも生麺でも良いです。アルミ鍋に入っている物でも美味しいですが、蓋が必要なので土鍋に入れ替えて下さい。

汁はメンツユでも良いですが、粉末のスープの素なら1/4を溶き卵に入れて水を少な目にして作ります。鍋焼うどんと同様です。

天ぷらをこの卵液にくぐらせてから、熱いうどんの上に乗せます。残った卵液もかけ、蓋をして弱火で1～2分煮ます。

卵が程よく固まったらネギを散らせば完成です。三つ葉か刻み海苔でも良いですね。好みで七味唐辛子をかけて食べます。