簡単に塩唐揚げ
さまきまさ
作り方
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1
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鳥もも肉を一口大〜好きな大きさに切ります。
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2
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ボールやビニール袋にもも肉を入れ中華だし、塩を入れます。
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3
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揉みます。
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4
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すぐに味が入るのですぐに揚げてもいいですし、時間を置いておいても大丈夫です。
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5
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片栗粉をつけます
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6
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IHコンロ170℃の油で揚げます。
冷たい油から唐揚げを投入すると大きめのお肉でも外側を焦がさず中まで火が通ります。
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7
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冷たい油からなので約10分くらい、油少なめならたまに転がします。
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8
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衣がキツネ色になったら取り出して1〜2分放置して油切りと余熱でさらに中に火が入るようにします。
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9
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中に火が通っているか気になる場合は1番大きいお肉を切ってみてください。
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10
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IHの場合は付きっきりでなくても火よりは怖くないのでその間に他のおかずの支度もできますよ。
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11
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ゆっくり火入れをするのでジューシーに仕上がります。ムネ肉も低温からするとジューシーになります。
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コツ・ポイント
揚げる際に油が冷たいうちから入れて温度が上がるのを待つと大きめのお肉でも周りを焦がさず中に火を入れられます。その間に他のことも出来るので我が家はそうしてます。
このレシピの生い立ち
なるべく早く簡単に唐揚げに味が入ればいいのになーと思ったのがきっかけです。
