米なすとトマトのソテーと冷製パスタ

トマトを湯剥きして横半分に切り、種を除き、９等分にする。

米なすはヘタを取り２センチ厚さに切り、９等分にする。ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、米なすを入れる。しんなりしたら軽く塩。みじん切りにしたニンニクを加える。

オレガノとパセリを加えたら味見して塩を適宜足し、ソテーとしてはここで完成。

冷製パスタ作り

５を氷水の入ったボウルで冷やして、パスタを表記より１分10秒長く茹でる。

茹で上がったら氷水で締め、キッチンタオルなどで水気をしっかり切り、冷やした５と合わせる。