【ゆで卵】狙った通りにゆで上げる

ゆで時間と卵の状態の関係
（ゆで時間6分～9分）

ゆで時間と卵の状態の関係
（ゆで時間9分～12分）

※正確に仕上げるために、次の工程4～8のゆで方で茹でていきます。

沸騰してからゆで始めます。
（水から茹でると沸騰するまでの時間のばらつきで仕上がりに影響が出てしまうため）

卵は、ゆで始める直前に冷蔵庫から取り出します。

卵を入れ沸騰状態をキープし、作りたいゆで卵に応じた「ゆで時間」でゆでます。ゆで時間は卵を入れてから取り出すまでの時間です

※さらに、卵をよりきれいに仕上げたい場合は、次の点に注意すると良いです。

茹ではじめの1～2分は、鍋の中で卵をそおっと転がす。これで黄身が中央に寄ります。

卵は、茹でる前に小さな穴を開けておくと殻がきれいに剥けやすくなります。100均等で卵用の穴あけ器が売っています。