松川村の生キクラゲの白和え

安曇野の松川村の道の駅で、生キクラゲをいただきました。大きくてぷりぷり、おいしそう！

30秒ほど茹で、食べやすい大きさに切ります。
生キクラゲってこんなに大きいんだ…(手のひらサイズ)

白和えは普通は木綿豆腐ですが、今回は絹で。
キッチンペーパーに包んでレンジで3分。30分くらい重石をのせればさらに◎

すり鉢はあれば素晴らしい。ボウルと泡立て器でもなんとかなります。
ごま→豆腐→調味料の順に入れ、都度よくすり混ぜます。

きくらげを入れたらふんわりと混ぜて、器に盛り付けて完成。
白和えってなんだがものすごく幸福度高いですよね…！