ゴーヤと生湯葉と豆腐のおひたし

白だし、素麺つゆ、わさびを合わせておく。

1の半量に、食べやすくちぎった生湯葉と絹ごし豆腐をあえ、冷やしておく。

ゴーヤは綿をとり、塩で板摺してから薄切りにし、お湯で1分程度茹で、ザルで水気を切ったら熱いまま出汁の半量に漬ける。