"フレンチ・クロワッサン de Tanto!"
作り方
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1
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エバミルク、卵、強力粉、小麦粉、砂糖、塩、バターの順に、ホームベーカリーに加えていく。 粉の中にくぼみを作り、イーストを入れる。(この時、イーストが液体に触れていないように)
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2
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生地つくり用に設定し、スイッチを入れる。(約1.5から2時間くらい)
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3
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生地ができあがったら、ホームベーカリーから取り出し、ラップに包み、30分から1時間ほど、冷蔵庫でねかす。
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4
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ねかせておいた生地を取り出し、50センチx30センチくらいの大きさの長方形に、めんぼうで伸ばす。
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5
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バターをうすくスライスし、生地の3分の2のところまでにバターを敷き詰める。
生地を3分の1に折り、めんぼうで伸ばし、その生地を90度回転させ、繰り返す。
それを後1セット繰り返す。
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6
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バターを折込んだ生地を再び50x30くらいの長方形に伸ばし、2等辺三角形にカットしていく。(バターがはみ出してきたら、その都度、冷蔵庫に入れ、冷やしながら伸ばす)
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7
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カットした2等辺三角形を三角の中心にむかって巻いていく。巻きおわりを下にして、過度をカーブさせる。 ベーキングパンにクッキングシートをひき、巻きおわった生地を並べていく。そのまま30分から40分程、最終発酵させる。
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8
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発酵が終わったら、割りほぐした卵黄をハケで、生地の表面に塗り、180度(350度?)のオーブンで、上面がこんがりするまで焼く。
これで、出来上がり。
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コツ・ポイント
食べること&作ることを楽しんで!
このレシピの生い立ち
前から一度作ってみたいと思っていたクロワッサン。ホームベーカリーによってその念願が、かなったよ。