なすといえばコレ☆お茄子の焼き浸し
あわっこゆきこ
作り方
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1
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綺麗な色のお茄子。中くらいのお茄子なら４等分くらいに切ります。生姜はすりおろします。
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2
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お茄子には鹿の子切りの飾り切りを。味が染みやすくなります。
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3
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油はフライパンに５ｍｍくらい。切り口から焼いていきます。
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4
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裏返して表面も焼きます。
もし油が少ないと思ったら縁から追加でOKです。
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5
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白だし～しょうが、までの全ての材料を合わせます。
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6
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焼きたてのお茄子をつけ汁に浸し、冷蔵庫でよく冷やします。
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7
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よく冷えたものを盛り付けて
出来上がり！
翌日まで漬け込んでもおいしいですよ♡
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コツ・ポイント
お茄子の表面に鹿の子でも斜めでも飾り切りをしておくと味がとてもよく染みます。見た目もきれいですし。
お酢に果汁使用の場合は、レモンより和の柑橘の方が向くように思います。私的にはカボス酢が一押しです。スダチも良しです。ユズなら少し多めが◎
お酢に果汁使用の場合は、レモンより和の柑橘の方が向くように思います。私的にはカボス酢が一押しです。スダチも良しです。ユズなら少し多めが◎
このレシピの生い立ち
徳島在住時にはスダチやカボスが身近で、今まで米酢で作っていたつけ汁を果汁で試したら激旨！それ以来の我が家の定番レシピです。
カボス酢やスダチ酢が未経験の方は是非お試しくださいね～。
カボス酢やスダチ酢が未経験の方は是非お試しくださいね～。
あわっこゆきこ
