かくや和え（透析食）

大根は太めのせん切りにし、ゆでこぼし、水にさらす。

きゅうりはせん切りにし、水にさらす。

たくあんは極細いせん切りにし、さっと洗う。

4を冷やし、いりごまとだしわりしょうゆ少量で和える。