しそジュース
やおこ
作り方
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1
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赤しその葉をちぎって重さをはかったら、たっぷりの水で何度か洗う
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2
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水を沸かして赤しその葉とあれば大葉も入れて20分ほど煮る
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3
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濾す。葉の粗熱が取れたらぎゅっと絞る。
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4
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砂糖と酢を入れて、あくが出たら取りつつ20分ほど煮る。
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5
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煮ている間にしぼった赤しその葉を再利用のためきざんで梅酢大1、塩大1/2をかける。
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コツ・ポイント
赤しその葉はちっちゃーくなるので炊き込みご飯や佃煮にでも。
砂糖は冷蔵保存なら150g～300gに減らしても大丈夫だけど、お酢の量との味のかねあいや、常温保存なら減らさないままにしてください。
砂糖は冷蔵保存なら150g～300gに減らしても大丈夫だけど、お酢の量との味のかねあいや、常温保存なら減らさないままにしてください。
このレシピの生い立ち
赤しそシロップのかき氷が美味しすぎて、家でもシロップを作りたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やおこ
