チョコレートのヴィエノワの画像

Description

チョコレート風味のヴィエノワです。

材料 (7本分)

200g
3g
砂糖
25g
10g
45g
100g
20g
チョコレートのカスタード(レシピID:6904623
約350g

作り方

  1. 1

    バター以外の材料を4分こねます。バターを入れて14分こねます。一次発酵を70分取ります。

  2. 2

    生地を7東部hんしてベンチタイムを20分取ります。

  3. 3

    生地を麺棒で丸く伸ばして上下から折り たたみ、さらに閉じます。これをやさしく細長く伸ばします。

  4. 4

    伸ばした生地をオーブンシートに並べて斜めに細かくクープを入れます。仕上げ発酵を45分取ります。

  5. 5

    生地にドリュール(分量外)を塗り、180度で15分焼きます。

  6. 6

    真ん中に切れ目を入れてチョコレートのカスタードを絞り入れます。完成です。

コツ・ポイント

生地は大分長めに伸ばします。ドリュールがクープの間に入らないようにします。

このレシピの生い立ち

ヴィエノワに興味を持ったらいろいろなバージョンを作りたくなって、考えました。
レシピID : 6904654 公開日 : 21/08/15 更新日 : 21/08/15

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