紅茶のヴィエノワ

牛乳のうち50gに茶葉祖いれレンジで温めて紅茶の風味を出します。

無塩バター以外の材料を入れ4分こねます。バターを入れて14分こねます。一次発酵を70分取ります。

生地を7等分してベンチタイムを20分取ります。生地を麺棒で伸ばし上下からたたみ、さらにたたみます。

上げ発酵を45分取ります。ドリュール（分量外）を塗り180度で15分焼きます。

生地を真ん中から切ってあればオレンジのコンフィ化オレンジピールを散らし紅茶のカスタードを絞り皿のレンジを散らします。