もっちり手捏ねベーグル
Description
もっちり食感！
手捏ねすることたで、オリーブと小麦粉の香りが広がります。
やっとたどり着いた私のベーグルです^^
手捏ねすることたで、オリーブと小麦粉の香りが広がります。
やっとたどり着いた私のベーグルです^^
fumimaruru
作り方
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1
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●を全てボールに入れて、材料が混ざる様に5分練る。
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2
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1に、オリーブオイルを加えて5分間練り込む様に練ります。
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3
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１つにまとめ、5等分に分けます。
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4
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１つづつ、ツルツルになるようにまとめて、ラップをかけ10分間のベンチタイム。
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5
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綿棒で細長く伸ばし、手前からくるくるときつく巻きます。
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6
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両端をつぶして、端っこ同士をくっつけて和にします。(指1本入るくらいの輪っかになります)
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7
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40度の発酵モードのオーブンで30分二次発酵します。
※この時、ラップしておくと生地がよりいっそうしっとりします。
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8
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オーブンを200度の余熱設定します。お鍋にお湯を沸かし細かい泡がフツフツしたらモラセス(なければハチミツ)を入れます。
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9
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ベーグルを入れ、1分経過したらひっくり返す。(両面1分づつ茹でる)
※2倍くらいの大きさになります
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10
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200度のオーブンで16分焼きます。
(8分経過したらオーブンの鉄板を前後ひっくり返すと、より綺麗に焼けます)
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11
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完成です
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12
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「人気検索トップ10入」
ありがとうございます^^♪
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コツ・ポイント
最初にオリーブオイル無しで捏ねて、途中から入れる事で生地に馴染みやすいです。ホームベーカリーを使うより手捏ねの方が馴染みがよく、香りが立ちます。
このレシピの生い立ち
色々ベーグル作ってきて、オリーブオイルを入れる事でしっとり&もっちりを実現できました！何度も試行錯誤してたどり着いたベーグルです^^
fumimaruru
