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大根は厚めに皮を剥いて3cm厚の輪切りを半分個。人参は3cmの輪切り。牛蒡は5cm程度に切って太いようだったら縦半分に。
鳥を軽く焼き付けて、1の材料をお鍋にポイポイ入れて、お水と昆布を投入。ぐつぐついわせてアクをよく取る。
お砂糖、白出汁、お醤油を入れ、またグツグツ。アクはしっかり取るべし。
味見してみて、塩をひとつまみ入れて、引き締めたらできた。
*一度冷ましたら、もっとウマくなる。お汁がたっぷりだから、最後にお蕎麦入れたらうまいよ。