ごろごろクリームチーズと果物のスコーン
たしろさん
作り方
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1
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クリームチーズを1cmほどの角切りにし、【冷凍庫で】冷やしておく。(今回はkiri3つで54gを使用)
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2
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ドライフルーツを刻み、ヨーグルトとあえておく。(今回はレモンピールを使用)
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3
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バターを1cmほどの角切りにし、冷やしておく。
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4
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薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをまとめてふるい、冷えたバターを入れる。手ですり混ぜてサラサラにする。
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5
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1をヨーグルトごと入れ、牛乳も入れる。前半はゴムベラでさっくり混ぜる。
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6
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生地がぼてぼてしてきたくらいでクリームチーズを入れる。続きは手でまとめる。
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7
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ラップに包んで30分〜1時間冷蔵庫で休ませる。
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8
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オーブンを180℃に予熱する。
生地を2.5〜3cmほどの厚さに伸ばし、型で抜く。(包丁で切ってもOK)
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9
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天板に並べ、表面に牛乳(分量外)を塗る。
180℃で15〜20分焼く。
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コツ・ポイント
ドライフルーツは特に柑橘系やベリー系が合うかと思います。ヨーグルトでふやかしてから入れると、しっとりしておいしいです。
クリームチーズを冷凍することで塊を残して存在感を出しています。(冷蔵だと混ざって消えました)
クリームチーズを冷凍することで塊を残して存在感を出しています。(冷蔵だと混ざって消えました)
このレシピの生い立ち
スコーンに入っているクリームチーズって、大体練り込まれていて具として楽しめないのが悲しく…。家にドライフルーツもあったので、ちょっとお洒落な贅沢スコーンを作ってみたくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
