ムール貝の白ワイン蒸し
簡単すぎフレンチ
作り方
-
-
1
-
ムール貝は足糸を外し、洗います。たわしがあればきれいに洗えます。貝同士を擦るように洗っても◯
-
-
-
3
-
②にムール貝を入れて、さっと炒め、塩胡椒、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にします。
-
-
-
4
-
10分程度したらパセリを入れ混ぜて出来上がり。(取り出してからパセリをかけてもOK)
-
-
-
5
-
白ワイン、シードル、ビールなどが合います。
-
-
-
6
-
ムール貝1リットルで、700-800g位。フランスではこんな1リットルカップで計量されてます。
-
-
-
7
-
足糸(貝から出ている紐状の繊維)を外す時は殻が開く方向に上に向けて引っ張る感じで取ります。
-
-
-
8
-
動画でわかりやすく☆
https://youtu.be/W8w9VZGmP-4
-
-
-
9
-
ブログ記事もあります。
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
-
コツ・ポイント
混ぜすぎると身が飛び出したりするので優しく時々混ぜる感じで。蒸にする目安の時間は10分程度。火加減は弱火から弱中火程度で。
このレシピの生い立ち
一般的な基本のやり方です。大人用に鷹の爪を入れても。白ワインを1/3-1/4減らして、その分生クリームにするとコクのある味に。これにロックフォールチーズなどのチーズを少量加えても美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
簡単すぎフレンチ
