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みょうが、青じそ、生姜を千切りする。その後みょうがは軽く水にさらし水気を切っておく。甘酢(◎印)を合わせておく。
長いもは皮つきのままよく洗い、汚れやヒゲ等を取る。5mm程度のイチョウ切りにする。
フライパンに油をひき、中~強火で両面を焼く。
器に長いも、香味(みょうが、青じそ、生姜)をのせ、上から甘酢をかけ完成。