冷製坦々麺

Name: 冷製坦々麺
Yield: 2人分
Ingredients: 麺(卵麺、素麺、うどん) 2束; ごまだれ; ◆練り胡麻 1.5〜2tbs; ◆米酢 1tbs; ◆醤油 1tbs; ◆砂糖 1〜1.5tsp; ◆水 1.5〜2tbs; 香味油; ◇みじん切りニンニク 3カケ; ◇みじん切り生姜 1/2tbs; ◇チキンスープの素(顆粒) 1/2-3/4tsp; ◇カノーラ油/ココナッツ油 2.5tbs; トッピング; パクチー 3.4束; ネギ 10cm; 食べるラー油/ラー油 適量; その他野菜(きゅうり、ズッキーニ等) 適量; 肉類(豚こま、鶏肉等) 適量

Description

暑い日にぴったりで、ニンニクでガツンと元気の出る汁なし坦々麺。どんな麺でも美味しく食べれます。

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材料（2人分）

麺(卵麺、素麺、うどん)

2束

■ ごまだれ

◆練り胡麻

1.5〜2tbs

◆米酢

1tbs

◆醤油

1tbs

◆砂糖

1〜1.5tsp

◆水

1.5〜2tbs

■ 香味油

◇みじん切りニンニク

3カケ

◇みじん切り生姜

1/2tbs

◇チキンスープの素(顆粒)

1/2-3/4tsp

◇カノーラ油/ココナッツ油

2.5tbs

■ トッピング

パクチー

3.4束

ネギ

10cm

食べるラー油/ラー油

適量

その他野菜(きゅうり、ズッキーニ等)

適量

肉類(豚こま、鶏肉等)

適量

作り方

1

肉類をトッピングするときは、最初に調理しておく。写真は蒸し鳥。
2

香味油の野菜類と、トッピングの野菜類を好みの大きさに切っておく。
3

麺のためにお湯を沸かし始める。
4

お湯が沸くまでに
ごまだれの◆と、
香味油の油以外の材料◇を
合わせておく。
5

麺を沸騰したお湯に入れ、
茹で上がる1.2分前に
◇の油を別のフライパンで熱し始める。
6

麺を規定の時間通りに茹でて、冷水にさらして冷ます。
7

かなり高温に熱した◇の油を、4の野菜にかける。
8

冷えた麺をお皿に盛り、
香味油、
ごまだれの順でかけ、
その上に、トッピングを乗せる。

コツ・ポイント

香味油は、盛り付ける直前に熱した油を残りの材料と混ぜるのが良い。
かけすぎると油っぽくなるので少量で◎
トッピングは、冷蔵庫にあるもので。
ごまだれは、少ししょっぱいかなくらいでも麺に和えた時にちょうど良い塩加減になります。

このレシピの生い立ち

インスタグラムの投稿をみて、家にできるもので自分好みにアレンジしました。

レシピID : 6915571 公開日 : 21/09/27 更新日 : 22/07/13

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冷製坦々麺

Description

材料 （2人分）

作り方

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

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