ナスのしぎ焼き風

ナスは一口大に切り、水にさらす。

ザルにとり、水気を切ってごま油で炒める。

ナス全体がしんなりしてきたら、ニンニク、生姜、味噌、砂糖、味醂を加え、強火で水分が飛ぶように加熱する。