獅子柚子（ししゆず）ジャム

獅子柚子をぬるま湯で洗う。（たわしなどで洗うと良い）

皮をむき、その皮を一晩水につけておく。（皮が浮いてくるので小皿を重しにすると良い）
実はラップをし、冷蔵庫へ。

一晩水に浸けた皮を刻んで、水を張ったボールに入れる。
その後すぐ水を入れ替え、40分ほどそのまま置く。

水を切った3）と4）をあわせ、重さを量り、同重量のグラニュー糖を準備する。

実をつぶす感じで5）の皮と実をあわせたものをもむ。

6）を鍋に移し、ひたひたの水を入れ火にかける。
途中水を足しながらこの水量を保ち、柔らかくなるまで静かに煮る。

残りのグラニュー糖を加え、更に煮立てないよう、コトコト静かに煮る。

お皿に少量取り、冷めてとろりとしていれば出来上がり。

熱いうちに、殺菌済みのビンへ入れ、すぐに蓋をする。
家で食べる分にはこれで大丈夫。