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クランチチョコレートバー

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Description

本格クーベルチュールでおいしく華やかに♪

材料 （スティック６P型　1台分）

ベルコラーデ　ノワールセレクション
225g
ベルコラーデ　レ・セレクシオン
225g
ベルコラーデ　ブランセレクション
225g
☆アーモンドダイス
45g
☆フィアンティーヌ
45g
☆ライスクリスピー
15g
☆モルトパフ
15g
■ トッピング
4種のミックスナッツ
お好みの量
ドライフルーツミックス
お好みの量
ラズベリークリスピー
お好みの量
ピスタチオ
お好みの量
■ 使用した器具
スティック６P型
1台

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞ アーモンドダイスを150℃で約10分程ローストしておきます

  2. 2

    写真

    チョコレートをテンパリングします ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします

  3. 3

    溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします

  4. 4

    写真

    ☆を加えてテンパリングしたチョコレートと混ぜ合わせます

  5. 5

    写真

    型に入れて上面を押し固めてトッピングの材料のナッツやドライフルーツをの せます 固まったら型から外します

コツ・ポイント

クーベルチュールチョコレートの分量は
６P=225gとなっていますので
お好みのテイストをご使用ください♪
またシリコンフレックスフィナンシェ20取で作られる場合の分量は
20取＝150gとなりますのでぜひ試してみてください！

このレシピの生い立ち

サクサク食感のチョコレートスイーツを作りたかったから
レシピID : 6917439 公開日 : 21/08/25 更新日 : 21/08/25

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クランチチョコレートバー
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