初心者が初めて捌く、カンパチの下処理方法
Description
初心者が初めて挑戦する、カンパチの三枚おろしです。
材料
カンパチ
一匹
作り方
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1
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ミチェラン部下が釣ってきてくれた旬なカンパチです。
本日ははじめて下処理の任務にかかります!
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まずは、ウロコをとりますが、ウロコ取り器がないため、ペットボトルのキャップで、円を描くように全体を取っていきます。
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胸ビレと下ビレを結んだラインで包丁を入れます。アラも料理したい場合はエラも外しますが、今回は切り落としました。
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4
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内臓を外して軽く洗うと、中骨の所に赤い血合いが見えますね、これも落とします。
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落とし方は包丁で血合いに切れ目を入れたあとに、爪楊枝を3本くらい持って水で流しながら引っ掻いていきます。
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すると、すぐにこんなに綺麗に血合いが取れます。
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7
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次に3枚に下ろしていきます。腹から尾にかけて、軽く包丁でガイドラインを入れた後に中骨まで切り目を入れます。
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次に、背びれから尾にかけたラインで同じく包丁で、軽くガイドラインを引いた後に中骨まで切り目を入れます。
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両方に切れ目が入ったなら、尾の部分に包丁を入れて尾の部分のみ切り離します。
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尾の部分を切り離したなら逆側を、中骨に沿って切っていきます。
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そして反対側も同じように切れば、カンパチの3枚下ろしの完成です。
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レシピID6918974
↑旬なカンパチのお刺身です。
これが1番美味しいです!
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コツ・ポイント
初めての私でもできましたので、簡単です!みなさんも誰かから譲ってもらった時は是非やってみてください。
このレシピの生い立ち
釣り好きの部下から貰ったので、挑戦してみました!