ずんだ

だだちゃ豆を2~3分塩ゆでして、冷たい水で締める。

豆の外の皮と、中の薄皮をひたすらむく。

豆を水洗いして、ぬめりを落とす。

砂糖を味を見ながら3回くらいに分けて入れる。砂糖の2回目に合わせて塩も入れる。