グレープフルーツピール
Description
仕事中にちょっと甘いものがほしいなーというときに気軽に食べられるお菓子です。ケーキに入れたりヨーグルトにかけても。
マドリッドキッチン
材料
グレープフルーツの皮
適量
グラニュー糖
皮と同量
砂糖
適量
作り方
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1
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グレープフルーツよく洗って白い部分が少し残るように包丁で6～8mmくらいに皮をむく。
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2
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幅6～8mmくらいの千切りにする。
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3
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2をお鍋に入れて被るくらいまで水を注ぎ中火にかける。ぐらぐらと沸騰したらザルにあけて流水で洗う。これを３回繰り返す。
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4
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もう一度お鍋に戻しグラニュー糖とお水を少し加え、砂糖が溶けて水飴状に絡まるまで煮込む。
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5
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オーブン皿にクッキングシートを敷き4をできるだけ水分が入らないように並べる。
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6
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上から軽くグラニュー糖をまぶし、サランラップをして一晩おく。
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7
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低温のオーブンで乾燥させるかあるいは３日ほど陰干しにする。途中でもう一度グラニュー糖をまぶす。
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8
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まぶしたグラニュー糖が固まって中のグレープフルーツがしっとりした感じになったらできあがり！
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コツ・ポイント
季節や状況により乾き具合を見ながら調整していきます。オーブンを使うなら焦がさないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
友人のお庭にできたグレープフルーツを山ほどいただいたので皮を甘煮にしてみました。今回は甘味が少なかったのでお砂糖たっぷりいれてカリカリにしてみました。
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マドリッドキッチン
