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赤紫蘇を水洗いし、枝から葉だけとる。(葉だけで100g)
鍋に水を沸かし、赤紫蘇の葉を入れて、中火で15分ほど煮だす。
火を止め、葉を取り出して網で漉す。砂糖と酢を入れる。
中火でさらに15分ほど煮る。最後にミントを加えて冷ます。ミントは5分ほどで取り出す。