濃厚な甘みのヒオウギ貝と切干大根の和え物
愛南ぎょしょく
作り方
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1
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ヒオウギ貝を酒蒸しにします。
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2
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切り干し大根は、しばらく水につけて戻し、水で軽くもみ洗いして水気をよく絞り、ヒオウギ貝を一口大に切って加えておきます。
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3
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たれの材料を温めて2に加えて混ぜ、そのまま冷やします。
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4
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小松菜は、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって水気を絞り、3cm位の長さに切って3と会えます。
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コツ・ポイント
低脂肪高たんぱくのヒオウギ貝は、ホタテ貝より甘みが濃厚なため、冷えてもおいしく食べることができます。
ヒオウギ貝は、愛南漁協内海支所でオンライン購入できます。
ヒオウギ貝は、愛南漁協内海支所でオンライン購入できます。
このレシピの生い立ち
広報あいなん2016年2月号の愛なん食育推進の愛なん「四季」の旬レシピに掲載された料理です。また、愛なん食育レシピ集にも収録されています。
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