きな粉白玉入りのダークなみつ豆
Description
きな粉入り白玉だんごの入った黒砂糖寒天のみつ豆です。フルーツ無しの方が合うと思います。
CupOfTea
作り方
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☆赤えんどう
さっと洗ってたっぷりの水に浸け、１晩から１日冷蔵庫で置く。
重曹を入れないので１日置いた方が柔らかくなる。
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浸けた水ごと鍋に入れ１度煮立ったらザルにあけ鍋に戻し、後２回同じ様に茹でこぼしてから水を入れ、好みの固さになるまで煮る。
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3
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弱火で煮て柔らかくなれば塩を入れ少し煮てそのまま冷ます。
冷めたら水を切っておく。沢山出来るので、使う分以外は冷凍する。
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4
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☆黒寒天
黒砂糖とa.の水を鍋で火にかけ、粒が残るので木ベラ等で潰しながら溶かす。
黒砂糖が溶ければ良い。(煮詰めない)
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5
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b. の水に粉寒天を固まらないように少しずつ振り入れ火にかけて煮溶かす。沸騰させて１～２分位煮てしっかり溶かす。
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6
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寒天液に黒砂糖液をよく混ぜる。
黒砂糖液の鍋の底に黒砂糖が溶け残りがあれば潰しながら溶かして加える。
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7
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水でさっと濡らした流し缶等に入れて、冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
固まったら型から出して四角に切っておく。
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☆シロップ
砂糖と水を鍋で煮溶かして冷ましておく。
砂糖はグラニュー糖のみでも黒砂糖のみでも、又は半々でも。
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☆きな粉白玉だんご
白玉粉と水を混ぜて耳たぶ位の固さにまとめ、きな粉を加え少しずつ水を加えながら丸め易い固さに練る。
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小さめに丸め真ん中を押さえて平らにしラップを敷いた所に置いて、沸騰した湯に入れ皆浮いてから１分程茹で氷水に浸ける。
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冷めたらボウルなどに移してシロップを少し入れ混ぜて食べるまでラップをしておく。
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☆仕上げ
赤えんどう、黒寒天、きな粉白玉だんご、シロップを混ぜる。
フルーツの酸味が入ると合わないのでフルーツ無しで。
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♡「みつ豆」の人気検索で１位になりました。
有り難うございます。
(2022/7/17)
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コツ・ポイント
シロップはあっさりが好みならグラニュー糖のみで、濃厚がお好みなら黒砂糖のみでも美味しいです。
黒砂糖は粉末の物の方が溶けやすくて扱いやすいです。
赤えんどうは塩を入れると柔らかくならないので弱火で静かに柔らかくなるまで煮てから塩を加えます。
黒砂糖は粉末の物の方が溶けやすくて扱いやすいです。
赤えんどうは塩を入れると柔らかくならないので弱火で静かに柔らかくなるまで煮てから塩を加えます。
このレシピの生い立ち
コクがあって美味しい黒寒天のみつ豆にきな粉を足して白玉だんごを作って合わせてみたら美味しくて夏のデザートの定番になりました。
CupOfTea
