なすの味噌炒めの画像

Description

なすの味噌炒めは昔から好きで、なすが安い時は、よく作ってました。

材料

中サイズ5本くらい
マルコメの味噌
大さじ4杯くらい
大さじ3くらい
甜菜糖
大さじ2くらい
生姜チューブ
大さじ1くらい
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ3くらい
すりごま(白)
大さじ3くらい
ごま油(炒め用)
大さじ3くらい

作り方

  1. 1

    写真

    なすを切って、水に1時間は漬けます。アクを取ります。

  2. 2

    写真

    ごま油で炒めます。

  3. 3

    酒、ショウガ、味噌を入れて炒め煮ます。麺つゆ、甜菜糖を入れます。火が入るまで炒め煮ます。

  4. 4

    火を止めて、ふたをして、そのまま放置します。余熱で調理します。

  5. 5

    写真

    仕上げに、すりごまをかけて完成です。

コツ・ポイント

・なすはアクが強いので、必ず水に漬けます。
・醤油が無かったので、麺つゆを使いました。
・ショウガを効かせたくない場合は、入れなくてもいいです。

このレシピの生い立ち

10年以上前にテレビで、細木数子さんが作っていたのを見て、なす味噌炒めを作ってみたいと思ったのが、きっかけです。たしか、番組では、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを使ってた記憶があります。
レシピID : 6927549 公開日 : 21/09/02 更新日 : 21/09/02

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