ホワイトソルガム グルテンフリー食パン
Description
米粉、小麦粉不使用！ アメリカ産ホワイトソルガム粉使用。欧米スタイルのグルテンフリーのパン。生地を捏ねる必要なく手軽に
アメリカ穀物協会
材料
（パウンド型（25×6×6cm）
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基本のGFミックス
ホワイトソルガム粉
80g
80g
40g
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きび砂糖
15g
2.5g
塩
2g
190cc
太白ゴマ油（またはオリーブオイル）
大さじ1
作り方
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1
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＜下準備＞
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
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2
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ボウルにホワイトソルガム粉、タピオカ粉、コーンスターチ、きび砂糖、ドライイースト、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
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ぬるま湯と太白ゴマ油を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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4
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生地をパウンド型に流し入れ、ラップをして35℃で約30分、生地が２倍弱に膨らむまで発酵させる。
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5
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型にアルミホイルでフタをして、160℃に予熱したオーブンで10分焼く。そのまま温度を200℃に上げて10分焼く。
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6
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アルミホイルをとり、さらに10分〜15分表面がきつね色になるまで焼く。
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7
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未公開レシピ掲載してます
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8
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主なアメリカ産ホワイトソルガム粉。スーパーにない場合、店に取扱をリクエストしてください。富澤商店、楽天などでも買えます
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コツ・ポイント
米粉不使用なので、もっちりしすぎない、欧米スタイルのパン。ふくらみが悪い場合は、再度しっかりと混ぜ、ベンチタイムを20 分ほど取ってください。
グルテンフリーの食パンは、かたくなりやすいため、ラップをして冷凍保存がオススメです。
グルテンフリーの食パンは、かたくなりやすいため、ラップをして冷凍保存がオススメです。
このレシピの生い立ち
アメリカ産ホワイトソルガム粉使用でより小麦に近い食感に！人気料理教室 ウィークエンドシトロン主宰、野菜ソムリエプロ 北島真澄さんのレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アメリカ穀物協会
