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大根を1.5~2cm幅に切る。隠し包丁を入れる
米のとぎ汁で箸がすっと通るまで茹でる。火が通る前に分量の水を沸かしておく。
茹で上がった大根に沸かしたお湯を入れ、量を頭が出るくらいに調節し、だしの素を入れる。
酒、みりんを入れ1分ほど沸騰させる。
三温糖→醤油→オイスターの順に入れ、味を整える。
落し蓋をして10分煮込む。火を止めて、十分に味を染み込ませる。(1日置くと◎)☆完成