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レモン寒天と淡雪

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Description

爽やかなレモン寒天と淡雪です。２つの食感が楽しめて淡雪のジュワッと感がたまらない〜。

材料

■ 【レモン寒天】
お湯
400cc
粉寒天
4g
砂糖
40g〜70g
レモン汁
30ml
■ 【メレンゲ】
卵白
2個分
砂糖
20g

作り方

  1. 1

    お湯を沸かす。粉寒天4gをお湯2カップ（400cc）で混ぜる。※砂糖40g〜70gくらいはお好みで。砂糖を入れ混ぜる。

  2. 2

    1を軽くふんわりラップをしてレンジ600W、2分で沸騰させよく混ぜる。

  3. 3

    卵白２個分をハンドミキサーで泡立て砂糖20gを加えメレンゲを作る。

  4. 4

    1の粗熱を取るように混ぜながら冷ます。大きいボールに水を張って冷ますと良いです。

  5. 5

    写真

    粗熱が取れたら1の中にレモン汁30ml入れ混ぜる。メレンゲも加え混ぜて型に流して冷やす。

  6. 6

    ※砂糖40gでは全然甘くないです。ダイエットスイーツには良い具合です、笑。

  7. 7

    写真

    ※今回はこちらを使いました。

コツ・ポイント

酸味が強すぎたら寒天が固まらないらしいです。
寒天液を少し冷ましてからレモン汁を混ぜるといいようです。寒天は常温で固まるので冷まし過ぎには気をつけて下さい。
メレンゲを混ぜて型に流し込んだら、自然に寒天と淡雪が二層になります。

このレシピの生い立ち

子供の頃に食べてたレモン寒天と淡雪。ばぁちゃんが作ってたのが美味しかった。寒天と淡雪の層は食感の違いが良いですよ。
レシピID : 6930706 公開日 : 21/09/05 更新日 : 21/09/06

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レモン寒天と淡雪
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