夏にぴったりトロピカルムースケーキ！
Description
夏に思いついたトロピカルケーキのレシピです！
julie＆cook
材料
（エンゼル型18㎝）
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クリアゼリー
15ｇ
75ｍｌ
オレンジジュース(100%)
50ｍｌ
レモン汁
大さじ１
225ｍｌ
小さじ1
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＜マンゴーババロア＞
オレンジスの甘煮（スライス）
7枚程度
70ｍｌ
グラニュー糖☆
7ｇ
150ｇ
レモン汁
小さじ2
グラニュー糖
20ｇ
35ｇ
5ｇ
25ｇ
小さじ１
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トロピカルムース
50ｍｌ
グラニュー糖☆
5ｇ
135ｇ
レモンの皮のすりおろし
適宜
オレンジのスライスの甘煮
1枚
パイナップルスライス（缶詰）
2枚
6ｇ
30ｇ
小さじ1
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スポンジ
厚み1ｃｍ1枚
作り方
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1
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クリアゼリー部分を作っていく。ゼラチンを水でふやかし、沸騰させない様レンジで溶かす。※ゼラチンが溢れないように注意が必要
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2
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オレンジスライスの甘煮をエンゼル型にはめ込む。
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3
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オレンジジュース～リキュールの材料を合わせて、温めておいたゼラチンを加え、エンゼル型に1/3まで注ぐ。
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4
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冷蔵庫で固まるまで冷やす（30分～1時間程度）
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5
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マンゴーのババロアを作る。生クリームは、トロピカルムースの部分と合わせて一度に作ると手際が良い。
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6
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生クリーム120ｍｌにグラニュー糖12ｇを7分立てにする。
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7
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ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めておく。
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8
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ボールにゼラチン、水以外の材料を入れあわせる。ゼラチンを加える。
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9
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このとき、ゼラチンの中に、ムースを少し取り、合わせてから混ぜると良い。固まった、ゼリーの上に流す。
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10
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30～1時間冷やす
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11
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トロピカルムースの部分を作る。
レモンの皮をすりおろしておく。オレンジスライスとパインを3㎜角に刻んでおく。
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12
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ゼラチンを水でふやかし、レンジで温めておく。
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13
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スポンジを厚さ1センチにカットしておく。
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14
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クリームチーズに、先ほど泡立てた生クリームを合わせ、レモンの皮、刻んだオレンジスライスとパイン、リキュールを加える。
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15
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ゼラチンの中に14の生地を少しとり混ぜ、14のボールに合わせる。
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16
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型に流し、スポンジを乗せてラップをして冷蔵庫で3時間冷やす。
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17
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エンゼル型にお皿を乗せて、ひっくり返して、お湯で濡らしたふきんで、型を温めて、型から外す。
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18
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温めすぎると溶けてしまうので注意が必要！
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夏場に写真を撮ることを考量して、ゼラチンを多めのムースになっているので、好みで8割程度にしてみても良いかもしれません♫
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コツ・ポイント
型から外す時は、ムースのふち（外周と内周)を少し内側に押して、隙間を作り、空気を入れた後に、お皿とエンゼル型を合わせて持ち、そのまま下に振り下ろすと割と上手く外れます。
このレシピの生い立ち
ローズメイさんのオレンジスライスジャムを購入し、何を作るか考え、このレシピに至りました。
オレンジから作る場合は、農薬を取るために、塩でこすり、水で洗って、スライスし甘煮にすると良いです。ぜひ楽しんで作ってみてください。(^^♪
オレンジから作る場合は、農薬を取るために、塩でこすり、水で洗って、スライスし甘煮にすると良いです。ぜひ楽しんで作ってみてください。(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
julie＆cook
