なすトマトのチーズオムレツ【ＪＡ福井県】

中ボウルに卵を割り、軽く溶きほぐす。

フライパンにオイル半量を熱し、玉ねぎと塩を入れて中火で炒める。

なすと残りのオイルを加えて炒め、なすがきれいなグリーンになったら、卵液ボウルに入れる。

ヘラでかき混ぜ、蓋をして蒸し焼きにし、表面が半熟状になったらひっくり返し、蓋なしでさっと焼いて火を止める。