(覚書)大豆の水煮で煮込みハンバーグ
おんぶらっこ
作り方
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潰した大豆の水煮、玉ねぎ、卵、パン粉を混ぜ合わせて、溶けるチーズを包む
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フライパンに油を引き、②を焼く(中火)
油を吸うので、テフロン加工のフライパンが良い
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片面に焼き色が付いたらひっくり返して、フライパンに蓋をして焼く
崩れやすいので気を付ける
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両面がこんがり焼けたら一度取り出しておく
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フライパンにパプリカを入れて炒め、火が通ったら火を消してトマト缶を入れる(フライパンの温度が高いとトマトが跳ねる)
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ソース、トマトケチャップ、砂糖、塩で味を整える
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フライパンにハンバーグを戻し、温めたら完成
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【アレンジ】
目玉焼きを焼いて乗せても美味しいです
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【追記】
おからで作ってみましたが、大豆の水煮で作ったものより粒々感があるだけで殆ど遜色ありません。
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生おからで作る場合、卵を2個にして、下味に塩コショウをしてから形成すると形を保ちやすく、トマトソースとも馴染みが良いです
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コツ・ポイント
崩れやすいので、平たいスプーンやフライ返しを使って扱うと良いです
このレシピの生い立ち
肉アレルギーの子供と、肉が好きな子供の両方が満足するレシピを考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おんぶらっこ
