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ビーガン！スコーン

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Description

動物性不使用!自家製酵母!全粒粉入り！ザクザクでと～～っても美味(^^)ぜひお試しを！

材料 （5.5㎝菊型8個分）

薄力粉
160g
全粒粉
40g
甜菜糖
24g
塩
2g
米油
60g
豆乳(無調整)
60g
自家製酵母元種
100g

作り方

  1. 1

    ボウルに薄力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れさっと混ぜる。

  2. 2

    米油、元種、豆乳の順に加え、その都度スケッパーで切り混ぜる。

  3. 3

    ある程度まとまったら台に出し、”長方形に整え半分にカットして重ねる”を3～4回繰り返す。

  4. 4

    打粉をして厚さ1㎝位の四角形に伸ばす。薄く打粉をして半分にカットして重ね、2㎝位の厚さにして菊型で抜く。

  5. 5

    生地をラップで包みタッパに入れ2～3日冷蔵庫で寝かせる。

  6. 6

    焼成
    180℃で30分

コツ・ポイント

捏ねずにさっくり混ぜる。作り方(3)のやり方で均一に仕上げる！今日は型で抜きましたが、4㎝角位の四角にカットしてもGood！いつも待ちきれずに冷蔵庫から生地を出してすぐ焼いてしまうのですが、少し室温で置いといてあげてもＯＫ、ふんわり食感に！

このレシピの生い立ち

自家製酵母の元種消費レシピのため考えましたが、つっごくい美味しいので、消費レシピから普段レシピに！！
レシピID : 6937589 公開日 : 21/09/10 更新日 : 23/03/07

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