コトコト 我が家の ぶりの照り煮
Description
コトコトと弱火で10分煮込んだ ふっくらと柔らかなぶりの照り煮です。
材料
(2人ぶん)
作り方
コツ・ポイント
一つ手間が増えますが、ぶりを下茹ですることで臭みを抜くことが出来ます。醤油・めんつゆ・アゴだしの1・1・1の割合で調味すると結構美味しいです。仕上げに照りが出るようにみりんを入れます。
このレシピの生い立ち
母が「煮魚は、最初に酒で煮ると臭みも抜け、そして柔らかく煮えるよ」。近くのお寿司屋の奥様から「お魚の臭み抜きは沸騰した湯で下茹でがいいわ」。料理上手な姉から「煮物の調味料は醤油・めんつゆ・アゴだしを1・1・1 これ最高よ!」の合体版です。