豆腐皮の花椒辣醤和え

豆腐皮を、1cm強の太さでカットし、沸かしたお湯(分量外)で3分湯がきます。茹でたらザルに明け、冷ましておきます。

★印の調味料を全部混ぜて、合わせタレを作ります。顆粒だしは2種なければどっちかを小さじ3とかでもOK。

冷めた豆腐皮を、しっかり握れる量ずつで、ぎゅうぎゅう水分を絞ってください。伝わらない写真で申し訳ない、でもここは大事。

あとは食べるときまで、保存容器などに入れて冷蔵庫へ。冷やすのはマストじゃないので、すぐ食べてももちろんOK。

食べる直前に、好きなだけ花椒辣醤をかけて、和える。きゅうりやニンジンの酢漬けとかの彩り担当を、入れたり添えたりしても。

花椒辣醤は、業務スーパーで売ってる調味料です。爽やかな山椒系の香味と、辣油の辛さ。

豆腐皮はこれ使ってます。