巨峰で自家製酵母

使用する瓶は煮沸消毒してください。
耐熱容器でない場合は大きめの鍋で水からグツグツと。

巨峰は軽く洗います。
皮と剥いた時に出た汁を使いますので実は息子共が美味しくいただきました。

消毒した瓶に皮と汁を入れ、中身が被るくらいの水と、蜂蜜or砂糖を入れます。
(ウチでは湯冷ましを使っています)

後は放置！
1日1、2回中身を回すように揺すってください。

周りに小さい気泡が増え始めたらもう少しです。
段々と勢いの良い泡が出てきます。

泡が出るのがピーク時より少なくなったかな？と思ったら皮を引き上げましょう。

ぶどう➕アルコール臭と言った感じでしょうか？
蓋をして冷蔵庫にて保管です。

画像の酵母さんは少なくなったので２回目の継ぎ足し発酵です。結構色が濃くなります。