メッキアジのなめろう

メッキアジ(カイワリ)です。

三枚におろし、皮と骨を取り、包丁で叩き、味噌を加えて更に叩く。(味を見ながら味噌を足す)

薬味を加え混ぜる。

メッキアジの耳石です。