ぶり大根

大根は皮をピーラーでむき厚めの半月切りにし、面取りしておく。（皮や面取りしたものは捨てずに取っておいてふりかけに）

沸騰したお湯にぶりのあらを入れてさっと火を通して水にとる。水につけたままうろこをよく取る。

鍋をきれいに洗って新しい水を入れ大根を入れて火にかける。

４．にみりん・しょう油を加えて、時々煮汁をすくってかけながら大根が柔らかくなるまで煮込む。

1.で取っておいた大根の皮と面取りした部分を細かく刻み少々のごま油で炒めしょう油・酒少々で味付けし白ゴマを混ぜる。