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手羽先は関節の部分に切れ目を入れ、折って、軟骨を出します。
包丁を入れて、手羽はしを切り落とし、肉の部分を下に押し込み、骨を出します。
バットに移します。
キッチンペーパーで水気を取ります。
サラダ油を入れたフライパンに4の鶏肉を入れ、揚げます。
網に移し、油切りします。
常温で3分置き、余熱で火を通します。
両面にごま油を塗り、塩をかけます。
骨を内側にして盛り付け、完成です☆
食べ方は細い骨を2回、回し、抜いてから、いただきます☆