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牛小間をさらに小さめに切る。ゴボウはピーラーでささがきに。しらたきはさっと洗う。
フライパンに油をひいて牛を炒め、色が変わったら、シラタキとゴボウを投入し炒める。
酒をまわしかけてジューっとさせたら、砂糖、醤油、味醂を入れ、水と顆粒出汁をいれて煮詰めていく。
水が煮詰まって、全体に濃い色が着いた頃に火を止める。味は甘くどい感じになるが、お好みで砂糖と醤油を加減する。