コグマパン(さつま芋パン)
Description
たっぷりのさつま芋餡を包んだ、贅沢なお芋パン♪味は勿論、見た目のインパクト大！「まるでさつま芋」なパンです♪
mikko6
材料
（８本分）
150g
50g
15g
140cc
バター(無塩)
25g
砂糖
20g
塩
3g
3g
■
さつま芋餡
300〜350g
バター(有塩がオススメ)
20g
蜂蜜(砂糖代用可)
30g
30cc
バニラオイル（あれば）
３～４滴
作り方
-
-
1
-
＊さつまいも餡
さつまいもの皮を剥き、柔らかくなるまで茹でる
-
-
-
2
-
お湯を捨て、温かいうちにマッシャーで潰し、バターを入れ馴染ませる
蜂蜜、牛乳、バニラオイルを入れ滑らかになるまで混ぜる
-
-
-
3
-
＊生地づくり
ＨＢに生地の材料を入れて一次発酵まで行う
-
-
-
4
-
生地を8等分して、ラップをかぶせ10分程度ベンチタイム
49～50g/個程度
-
-
-
5
-
生地を楕円形に伸ばし、さつま芋餡をのせる
※生地は縦15㎝、横10㎝程度が包みやすい
-
-
-
6
-
餡はラップで成形して生地にのせると便利♪
さつま芋の量によりますが、50g/個程度
-
-
-
7
-
生地をしっかり閉じ、閉じ目を下に向けて並べる
-
-
-
8
-
二次発酵開始
※オーブンの発酵機能→35度30分程度
※室温→ラップをして40分程度
-
-
-
9
-
1.5倍ぐらいの大きさになれば発酵完了
楊枝で穴を開けるとより薩摩芋らしく♡
-
-
-
10
-
180度に予熱したオーブンで12分程度焼成して完成！
-
-
-
11
-
お芋と並べると間違えそう〜笑♪
-
-
-
12
-
本場のコグマパンは、成型後に紫芋パウダーを生地にまぶしているようです
-
-
-
13
-
今回使った紫芋パウダーです♪
20g全量入れてもＯＫ
より鮮やかな紫色になります♪
-
-
-
14
-
写真は仕上げにバターを塗ってます♪
少しシワができて焼き芋のように♪
-
-
-
15
-
※さつま芋餡は、甘めがお好みの場合は蜂蜜(砂糖)を追加して下さい♪
-
コツ・ポイント
焼きすぎると、表面が茶色くなってしまいます。
焦げ目がつきそうな場合は７分程度焼成したあと、アルミホイル等をかぶせてください。
我が家のオーブンは温度が高いので、微調整が必要でした。参考まで。
さつま芋餡は牛乳→生クリームでクリーミーに♡
焦げ目がつきそうな場合は７分程度焼成したあと、アルミホイル等をかぶせてください。
我が家のオーブンは温度が高いので、微調整が必要でした。参考まで。
さつま芋餡は牛乳→生クリームでクリーミーに♡
このレシピの生い立ち
子供達を驚かせたく、韓国で注目されているコグマパンを作ってみました♪
ただ、思いの外、子供より両親が驚いてくれました（笑）
少しモチッとした生地にしたく米粉を使いましたが、お好みで変更可能です♪
ただ、思いの外、子供より両親が驚いてくれました（笑）
少しモチッとした生地にしたく米粉を使いましたが、お好みで変更可能です♪
このレシピの作者
(
)
