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茄子は片面の縦に半分切って中ワタをくり抜きます。
フライパンにサラダ油を引き、玉葱と①でくり抜いた茄子のワタを炒めます。
②をボールに開け、パン粉と牛乳で浸し、挽肉に塩胡椒して良く混ぜます。①のナスにビッシリ詰めます。
③にバッター液→擂り潰しパン粉を付けて中温のサラダ油で揚げたら油を切ります、
皿に千切りキャベツを引き、④を乗せ、ケチャップとマヨネーズを添えて微塵切りパセリを散らせば完成です。