しらすと卵黄のペペロンチーノ

しらすと卵黄のペペロンチーノ

Description

秋しらすは、脂が乗っていて甘みも強いのが特徴です。また、卵黄と絡める事で濃厚な味わいになります。この機会に是非!

材料 (2人分)

少々
パスタ(1.6mm)
200g
1片
あれば一束
大さじ1からお好みで
茹で汁
お玉1杯
2個
塩(茹で用)
お湯に対して1.5%くらい

作り方

1

お湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。

2

ニンニクとイタリアンパセリをみじん切りにする。包丁を使うのはここまで。

3

冷たいフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、輪切り唐辛子を入れて弱火でニンニクが色づくまで炒める。

4

3に茹で汁を入れて、茹で上がったパスタ、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れて良く混ぜる。

5

皿にパスタを盛り、しらすを中央に乗せ、少しくぼませて卵黄を乗せたら完成。

コツ・ポイント

ニンニクはキツネ色になるまでしっかり加熱する事で余計な臭みが取れます。今回輪切り唐辛子を使いましたが、辛いのがお好みであれば鷹の爪を割って種ごと使って下さい。

このレシピの生い立ち

秋しらすの時期なので一味違うペペロンチーノを作ってみました!
レシピID : 6951076 公開日 : 21/09/20 更新日 : 21/09/20

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