発酵味玉 半熟玉子の発酵玉葱漬け
Description
黄身が流れる位柔らかい半熟卵を発酵玉葱に漬けてみました。4日待ったら、甘い香りが浸み込みました。
guzavie
材料
作り方
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1
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柔らかくてやっと向けるようなフルフルの半熟玉子を作ります。
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2
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今回はグランシェフのパワースチームで9分蒸しました。
冷水にとり、全面にひびを入れてからに薄皮ごと剥いて穴をあけます。
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3
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ゆで卵の殻がツルンと剥ける方法
レシピID : 7431354
玉子と薄皮の間に水が入ると剥きやすくなります。
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4
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ポリ袋に半熟玉子を入れて、発酵玉葱を入れてぴっちり空気を抜いて縛ったら、マチ付きのジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。
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5
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4日目に出してみました。
糸で切りました。
思い通り、成功です♪
次につくる時はスパイスを入れるつもりです。
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6
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発酵玉葱にトマトを少し混ぜてハーブを添えました。
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7
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余った発酵玉葱と、ジュースはサラダにしたり、スープ、お味噌汁等にします。
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8
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鮒寿司の飯ダレと塩麴の発酵味玉。
レシピID : 7694446
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9
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余った発酵玉葱をいれて作った玄米のお粥が本当に美味しかった。
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味付け半熟玉子、ニラ魚醤醤油。
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目玉焼き＆発酵玉葱。
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発酵玉葱ジュースのプレーンオムレツ。
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低温調理の鶏ささみと半熟玉子ｎアチャール。
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コツ・ポイント
味つけ玉子を作るときは、器に入れないで、ポリ袋で最低限の調味料で漬けています。
ほかの調味料でも同じです。
ほかの調味料でも同じです。
このレシピの生い立ち
ずっとやってみようと思っていました。
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